Le modèle de germination de Volmer a été essentiellement appliqué à des systèmes ouverts. Dans cet article, les phénomènes de croissance ou dissolution d'un germe sont envisagés pour des systèmes comportant une phase non pure (solution) de composition variable (systèmes fermés). Les auteurs proposent une nouvelle approche de l'évolution des systèmes fermés solution liquide-solide pulvérulent en référence à l'équilibre et à sa stabilité. Les cas particuliers de la dissolution et de la précipitation de phases solides sont traités.