Nous proposons dans cette communication de reprendre les évolutions du métier d'ingénieur français depuis son apparition, et d'établir des liens avec les modalités de formation à ce métier. Nous nous attarderons ensuite sur les principales mutations à l'oeuvre en ce début de XXIème siècle, et verrons comment les écoles existantes s'adaptent ou non. Pour compléter cette approche historique reprenant dans les grandes lignes l'évolution de ce métier, nous nous pencherons sur la place des stages dans le cursus de formation et tenterons d'en percevoir les évolutions. Nous reprendrons diverses études menées soit au sein d'institutions représentatives du métier d'ingénieur, soit à partir de travaux de recherches en sciences sociales.