Cet article introduit le concept de table de drapage pour la conception optimale de structures composites stratifiées avec arrêts de plis. La table de drapage décrit la série des arrêts de plis assurant la transition entre un empilement maître épais et un empilement plus fin. Une structure stratifiée d'épaisseur variable est représentée par une table de drapage combinée à une distribution d'épaisseur sur les régions de la structure. Un algorithme évolutionnaire est spécialisé pour l'optimisation des tables de drapage. L'optimisation de la série des arrêts de plis à l'aide de l'algorithme proposé permet de satisfaire des règles de conception qui n'avaient pu être introduites dans les études publiées à ce jour. Un large ensemble de règles de conception, représentatif des exigences industrielles actuelles, est introduit. La méthode est appliquée à un cas -test de la littérature, composé de 18 panneaux, avec des résultats convaincants. En particulier, ces résultats montrent que les règles de conception peuvent être appliquées sans pénaliser significativement le comportement en raideur et la masse de la structure.